В Мексике обогащение пшеничной и кукурузной муки ФА было внедрено в 2001 году и обязано в 2008 году, но без прямого применения. Текущие мексиканские таблицы содержания питательных веществ не учитывают ЖК в хлебобулочных изделиях и продуктах на основе кукурузного масла, которые являются основными продуктами питания в Мексике.
Исследователи измерили содержание ФА и фолиевой кислоты в хлебобулочных изделиях и лепешках, собранных в географически разных районах Мексики. Затем они экстраполировали эти данные на более широкие слои населения, скорректировав таблицы потребления ЖК из национального исследования здоровья и питания 2012 года – мексиканский эквивалент U.S.
Национальное обследование здоровья и питания. Они обнаружили, что общее потребление фолиевой кислоты улучшилось, но от 9 до 32 процентов девочек в возрасте от 14 до 18 лет и от 9 до 28 процентов женщин в возрасте от 19 до 39 лет по-прежнему потребляют меньше рекомендованных ВОЗ уровней. Они также обнаружили, что от 5 до 12 процентов детей от 1 до 8 лет (до 1.9 миллионов детей) подвержены риску проглатывания ЖК на уровнях, превышающих допустимый верхний предел потребления ВОЗ для определенного возраста. У детей последствия сильного воздействия неизвестны, но у взрослых высокое воздействие связано с риском развития рака.
Несмотря на то, что обогащение муки было обязательным в Мексике в течение последних 10 лет, исследователи обнаружили большой разброс в использовании обогащенной муки. Эти различия соответствуют географическому положению: воздействие крепких цветов увеличивается с увеличением численности популяции. В сельской местности женщины чаще едят лепешки и продукты на основе кукурузного маса, приготовленные мелкими производителями из не обогащенной муки, что подвергает их большему риску недостаточного потребления ЖК.
«Наши результаты показывают, что усиление регулирования и надзора, связанных с мониторингом и оценкой обогащения кукурузы и пшеничной муки, может помочь избежать рисков для здоровья из-за чрезмерного воздействия на уязвимые слои населения, а также недостаточного потребления среди населения, первоначально намеченного программой обогащения», говорит первый автор Мануэла Орхуэла-Гримм, доктор медицины, доцент кафедры эпидемиологии и педиатрии Колумбийской школы Мэйлмана при Медицинском центре Ирвинга Колумбийского университета.