Доктор Джеймс Бентам, преподаватель статистики в Школе математики, статистики и актуарных наук Кента, руководил исследованием вместе с профессором Маджидом Эззати из Школы общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона и другими британскими и международными коллегами. Исследователи провели исследование, в котором проанализировали данные о поставках продуктов питания для 171 страны с 1960-х по 2010-е годы.
Команда обнаружила, что Южная Корея, Китай и Тайвань испытали самые большие изменения в поставках продуктов питания за последние пять десятилетий, при этом продукты животного происхождения, такие как мясо и яйца, сахар, овощи, морепродукты и масличные культуры, становятся гораздо большей частью рациона.
Напротив, во многих западных странах предложение продуктов животного происхождения и сахара сократилось, особенно в англоязычных странах с высоким уровнем дохода, таких как Великобритания, США, Канада и Австралия. Исследователи также обнаружили, что во многих странах мира наблюдается рост диет на основе овощей. В регионе Африки к югу от Сахары наблюдались наименьшие изменения из-за отсутствия разнообразных продуктов питания, и это могло быть объяснением недоедания в этом регионе.
Снижение рациона, основанного на продуктах животного происхождения и сахаре, и соответствующее увеличение доступности овощей указывает на возможную тенденцию к более сбалансированной и здоровой пище в некоторых частях мира.
Однако в Южной Корее, Китае и Тайване, в частности, увеличение доступности продуктов животного происхождения и сахара произошло одновременно с резким ростом ожирения, а также предполагает, что изменения в рационе питания могут иметь существенное негативное влияние на окружающую среду.
Д-р Бентам сказал: «Наблюдаются явные сдвиги в глобальных поставках продовольствия, и эти тенденции могут быть причиной значительных улучшений в питании в некоторых частях мира. Однако ожирение остается проблемой в долгосрочной перспективе, и мы надеемся, что наше исследование откроет двери для анализа воздействия на здоровье глобальных моделей питания. В равной степени мы также должны внимательно рассмотреть влияние этих тенденций на окружающую среду.’
Профессор Эзцати добавил: «Достижения в области науки и техники вместе с ростом доходов позволили многим странам получить доступ к разнообразным продуктам питания. Мы должны использовать эти достижения и разработать политику, обеспечивающую более здоровую пищу для людей во всем мире, особенно для тех, кто в настоящее время меньше всего может их себе позволить.’