Механизмы организма для производства новых мышц требуют регулярной стимуляции для эффективного функционирования – эта стимуляция происходит, когда мы едим белок. Эти механизмы менее эффективны у пожилых людей, поэтому им нужно есть больше белка, чтобы получить такую же реакцию, как и молодые люди.
Но просто есть больше белка недостаточно – пожилым людям также необходимо равномерно распределять это количество на все приемы пищи, чтобы обеспечить максимальную пользу от белка для мышечной массы.
Исследователи из Школы спорта, физических упражнений и реабилитации Университета Бирмингема изучали рацион питания людей молодого, среднего и пожилого возраста, уделяя особое внимание количеству, структуре и источнику потребляемого белка.
Их результаты показали, что, хотя большинство людей во всех трех группах соответствовали текущим национальным рекомендациям (RDA) по потреблению белка или превышали их, потребление и распределение белка по ежедневным приемам пищи и закускам сильно различались.
В исследовании приняли участие 120 участников, разделенных на три возрастные группы. В первом средний возраст участников был 23 года; во втором средний возраст 51 год; а в третьем – средний возраст 77 лет. Всех участников попросили заполнить дневник питания в течение трехдневного периода, взвешивая каждый съеденный продукт.
Исследователи искали закономерности в диетическом поведении участников.
В частности, они оценили потребление белка в разных возрастных группах и обнаружили 18 различных моделей потребления белка в течение дня, демонстрирующих широкий спектр пищевых привычек.
Наиболее заметно, что команда обнаружила, что пожилые люди, по сравнению с людьми молодого и среднего возраста, с большей вероятностью едят в обеденный перерыв менее качественный источник белка, такой как хлеб.
Результаты предлагают убедительные доказательства пересмотренных рекомендаций по питанию, которые могут помочь пожилым людям усвоить привычки, которые распространяют потребление белков хорошего качества на все приемы пищи.
"Мы знаем, что у пожилых людей наблюдается притупленная реакция на наращивание мышечной массы при потреблении определенного количества белка. Поэтому пожилым людям необходимо есть больше белка, чтобы получить такую же реакцию наращивания мышечной массы, как и людям младшего и среднего возраста », – объясняет д-р Бенуа Смеунинкс, первый автор исследования. "еще один способ помочь мышцам лучше использовать диетический белок – это выполнять регулярные упражнения."
«Большинство людей достигают рекомендуемой суточной нормы белка, но наши результаты показывают, что универсальные рекомендации по потреблению белка не подходят для всех возрастных групп. Недостаточно просто сказать, что пожилым людям следует есть больше белка. Нам нужен более сложный и индивидуальный подход, который может помочь людям понять, когда и сколько белка нужно потреблять для поддержания мышечной массы."
Дальнейшие направления исследований включают изучение того, как потребности в белке у госпитализированных лиц могут помочь в поддержании мышечной массы, а также дальнейшее выяснение взаимосвязи между потреблением белка физической активностью в борьбе с возрастной потерей мышечной массы.