Большинство людей в какой-то момент своей жизни испытают один из многих недостатков чрезмерного употребления алкоголя: похмелье. Важно отметить, что похмелье может привести к снижению производительности, снижению производительности (включая пропуск работы или неуспеваемость) и даже к риску выполнения повседневных задач, таких как вождение или работа с тяжелой техникой.
Симптомы похмелья возникают, когда концентрация алкоголя в крови падает до нуля. Удивительно, но этот феномен не совсем изучен, хотя считается, что его основные причины включают обезвоживание, наш иммунный ответ и нарушения нашего метаболизма и гормонов. На похмелье могут повлиять ингредиенты, отличные от содержания чистого алкоголя.
Было высказано предположение, что красители и ароматизаторы усугубляют похмелье, что может объяснить, почему при той же концентрации алкоголя бурбон вызывает более сильное похмелье, чем водка.
Не существует эффективных средств от похмелья – вместо этого в обществе, похоже, полагаются на народные средства (такие как «собачья шерсть») и старые народные поговорки. Такие высказывания существуют на многих языках: другие примеры на английском языке включают «Виноград или зерно, но никогда не два», в то время как немцы заявляют «Wein auf Bier, das rat ‘ich Dir – Bier auf Wein, das lass’ sein» и французские скажите: "Biere sur vin est venin, vin sur biere est belle maniere."
Существует мало доказательств, подтверждающих или опровергающих эти утверждения, поэтому, чтобы положить конец этой неопределенности, исследователи из Университета Виттена / Хердеке в Германии и Кембриджского университета в Великобритании провели научную оценку того, действительно ли эта освященная веками мудрость снижает бремя похмелья. Результаты их исследования опубликованы сегодня в Американском журнале клинического питания.
Было набрано 90 добровольцев в возрасте от 19 до 40 лет, которые были разделены на три группы.
Первая группа выпила около двух с половиной пинт пива, а затем четыре больших бокала вина. Вторая группа употребляла такое же количество алкоголя, но в обратном порядке. Субъекты третьей контрольной группы употребляли только пиво или только вино.
Сильной стороной этого исследования был перекрестный дизайн: неделю спустя участники первой и второй исследовательских групп были переведены на противоположный порядок употребления алкоголя. Субъекты контрольной группы, которые пили только пиво в первый раз, получали только вино во второй день исследования (и наоборот). Таким образом, группы не только сравнивались друг с другом, но и каждый участник был самим собой.
Участников регулярно спрашивали об их самочувствии и просили оценить свой воспринимаемый уровень опьянения по шкале от 0 до 10 в конце каждого дня исследования. Перед сном в исследовательском центре все участники получали индивидуальное количество охлажденной питьевой воды в соответствии с их массой тела. Все добровольцы в течение ночи находились под медицинским наблюдением.
На следующий день участников спросили об их похмелье и дали оценку от 0 до 56 (так называемая шкала острого похмелья) на основе таких факторов, как жажда, усталость, головная боль, головокружение, тошнота, боль в животе, учащенное сердцебиение и потеря веса. аппетит.
Исследователи обнаружили, что ни одна из трех групп не имела существенно различающихся оценок похмелья при разном порядке употребления алкогольных напитков.
У женщин похмелье было немного хуже, чем у мужчин. Хотя ни анализы крови и мочи, ни такие факторы, как возраст, пол, масса тела, привычки питья и частота похмелья, не помогли предсказать интенсивность похмелья, рвота и ощущение опьянения не были связаны с более тяжелым похмельем.
«Используя белое вино и светлое пиво, мы не обнаружили никакой истины в том, что употребление пива перед вином вызывает более легкое похмелье, чем наоборот», – говорит первый автор Джоран Кохлинг из Университета Виттена / Хердеке.
"Правда в том, что употребление слишком большого количества алкогольных напитков может вызвать похмелье.
Единственный надежный способ предсказать, насколько несчастным вы себя почувствуете на следующий день, – это узнать, насколько вы пьяны и заболели ли вы. Мы все должны обращать внимание на эти красные флажки, когда пьем."
Доктор Кай Хенсель, старший научный сотрудник Кембриджского университета и старший автор исследования, добавляет: «Как бы неприятно ни было похмелье, мы должны помнить, что у них есть одно важное преимущество, по крайней мере: они являются защитным предупреждающим знаком, который поможет определенно помогали людям на протяжении веков изменить свое будущее поведение. Другими словами, они могут помочь нам учиться на наших ошибках."
Доктор Хенсель говорит, что было две основные причины, по которым вам пришлось провести это исследование. «Во-первых, – говорит он, – четкий результат в пользу одного конкретного заказа может помочь уменьшить похмелье и помочь многим людям лучше провести день после долгой ночи. К сожалению, мы обнаружили, что невозможно избежать неизбежного похмелья, просто отдав предпочтение одному заказу над другим.
«Но это исследование также было направлено на то, чтобы показать в понятной для общественности форме, как строго проведенное исследование может дать твердый ответ на конкретный вопрос и в то же время быть интересным. Мы надеемся, что это поможет вдохновить следующее поколение молодых врачей и исследователей на участие в исследовательской среде."