Новое исследование, проведенное профессором промышленного дизайна Брайаном Хауэллом и голландским коллегой Хендриком Шифферштейном, показывает, как внешний вид продуктовых магазинов влияет на привлекательность овощей. После тестирования множества цветов и нейтральных оттенков они обнаружили, что лучше всего вернуться к черному цвету.
«Если цель состоит в том, чтобы увеличить продажи свежих продуктов в розничных магазинах, имеет смысл, чтобы продавцы представляли их в привлекательной и аппетитной форме», – сказал Хауэлл. «В мире дизайна черный всегда был классным цветом, но я не знал, что он перенесется в мир овощей."
В рамках исследования 46 участников оценили пять овощей на разных оттенках фона от черного до белого. Участники исследования дали оценку привлекательности и воспринимаемой дороговизны каждого овоща – гриба, болгарского перца, моркови, помидора, баклажана – на каждом фоне.
Исследователи уже протестировали овощи на более широком спектре цветных фонов, но обнаружили, что холодные, теплые, оранжевые и синие фоны не были оптимальными для презентации. Цель исследования заключалась в том, чтобы выяснить, есть ли один цвет, который подчеркивает блеск у большинства овощей.
Большой победитель был черным.
Желтый перец был признан самым привлекательным и дорогим на всем белом, сером и черном фоне, а морковь – наименее привлекательным и дорогим. Тем не менее, морковь получила самый большой рост в рейтинге в сочетании с черным фоном, даже перепрыгивая через баклажаны и грибы по привлекательности.
Вывод согласуется с предыдущими исследованиями, которые показали, что черный цвет ассоциируется с высоким качеством и дороговизной во многих контекстах. «Когда я работал в Dell Computers, я провел много исследований по цвету, и черный всегда был лучшим выбором для компьютерных продуктов», – добавил Хауэлл.
Исследователи заявили, что потребители, которые обычно считают овощи более привлекательными на очень темном фоне, могут иметь прямое отношение к нынешним розничным торговцам продуктами питания.
Дизайнеры должны использовать эти идеи для улучшения упаковки или презентации овощей для эффективного достижения маркетинговых целей менеджеров пищевой промышленности.
«Я думаю, что магазины могут гораздо лучше представлять свои овощи, чем они», – сказал Хауэлл. "Это забавное исследование, которое может помочь."