Ранее в этом году Комиссия EAT-Lancet по продовольствию, планете и здоровью опубликовала рекомендации по универсальной диете, учитывающей здоровье как человека, так и планеты. Комиссия предположила, что соблюдение этой диеты может гарантировать, что наши будущие продовольственные системы смогут устойчиво и питательно прокормить примерно 10 миллиардов человек в 2050 году.
Исследование, опубликованное сегодня в The Lancet Global Health, проведенное исследователями из Школы диетологии и политики им. Фридмана при Университете Тафтса и Международного института исследований продовольственной политики (IFPRI), было направлено на решение того, что, по мнению многих, было одним из основных компонентов, которых не хватает. в создании рекомендуемой диеты, а именно доступности.
«При формулировании этой новаторской эталонной диеты, учитывающей индивидуальные последствия для здоровья, а также здоровья планеты, Комиссия сознательно не принимала во внимание ее стоимость», – сказал старший автор и корреспондент Уилл Мастерс, экономист из Школы Фридмана. Питание в Tufts.
Исследовательская группа также обнаружила, что диета EAT-Lancet на 64 процента дороже, чем самая дешевая комбинация продуктов, которая обеспечит сбалансированное сочетание 20 основных питательных веществ. В рационе EAT-Lancet содержится большее количество продуктов животного происхождения, фруктов и овощей, чем минимально необходимое для достаточности питательных веществ, и гораздо большее количество, чем в настоящее время потребляется в странах с низким уровнем дохода.
«Мы обнаружили, что глобальная медиана предлагаемой диеты будет стоить 2 доллара.84 в сутки по состоянию на 2011 год. В странах с низким уровнем дохода это составляет 89.1 процент дневного дохода семьи на душу населения, что больше, чем люди могут фактически потратить на еду. Мы обнаружили, что в странах с высоким уровнем дохода эталонная диета EAT-Lancet будет стоить 6.1 процент дохода на душу населения, что часто меньше того, что люди сейчас тратят на еду », – сказал Калле Хирвонен, ведущий автор и экономист по вопросам развития в Эфиопии из Международного института исследований продовольственной политики.
Диета EAT-Lancet Commission состоит из большого количества овощей, фруктов, цельного зерна, бобовых, орехов и ненасыщенных масел, некоторых морепродуктов и птицы, а также небольшого количества красного мяса, обработанного мяса, добавленного сахара, рафинированного зерна и крахмалистых овощей.
Исследователи сообщают, что фрукты, овощи и продукты животного происхождения часто являются самыми дорогими компонентами здорового питания, но цены во всем мире сильно различаются.
Чтобы рассчитать доступность диеты EAT-Lancet в каждой стране, исследователи использовали розничные цены на стандартизованные продукты, полученные в рамках Программы международных сопоставлений, сотрудничества Всемирного банка и статистических агентств страны. Они использовали цены на 744 продукта питания в 159 странах, из которых они могли определить самую дешевую комбинацию продуктов в каждой стране, чтобы соответствовать критериям EAT-Lancet.
Затем они проделали то же самое в отношении потребностей в питательных веществах и сравнили стоимость продуктов питания в каждой стране с данными обследования расходов домохозяйств и доходов на душу населения из системы PovcalNet Всемирного банка.
«Хотя 1.58 миллиардов – это много людей, на самом деле это консервативный нижний предел для общего числа людей, которые не могут позволить себе диету, рекомендованную Комиссией EAT-Lancet. Стоимость приготовления пищи и непродовольственных товаров первой необходимости гарантирует, что еще большее количество людей не сможет позволить себе такую здоровую диету », – сказал Мастерс.
"Даже если многие бедные потребители будут стремиться потреблять более здоровые и экологически устойчивые продукты питания, ограничения доходов и цен часто делают эту диету недоступной по цене.
Чтобы сделать здоровое и устойчивое питание доступным для бедных слоев населения мира, необходимы увеличенные доходы и социальные выплаты, а также системные изменения, направленные на снижение цен на продукты питания », – заключил Хирвонен.
Ограничения исследования включают то, что модели учитывают только наименее дорогие товары в каждой стране, поэтому потребуются другие исследования для устранения дополнительных затрат и барьеров для использования продуктов питания, вызванных ограничениями по времени, вкусами и предпочтениями.
Кроме того, в исследовании использовались цены 2011 года и агрегированные данные по стране, поэтому следующие шаги включают изучение вариаций внутри стран, а также во времени. Существует также неопределенность в отношении пищевой ценности продуктов, цены на которые использовались в моделях исследования.