В новом крупном исследовании Northwestern Medicine сообщается, что взрослые, которые ели больше яиц и диетического холестерина, имели значительно более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от любой причины.
«Основной посыл на самом деле касается холестерина, которого, как оказалось, много в яйцах и, в частности, в желтках», – сказала соавтор исследования Норрина Аллен, доцент кафедры профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета. "В рамках здорового питания люди должны потреблять меньшее количество холестерина.
Люди, которые потребляют меньше холестерина, имеют более низкий риск сердечных заболеваний."
Яичные желтки – один из самых богатых источников диетического холестерина среди всех обычно потребляемых продуктов. Одно большое яйцо содержит 186 миллиграммов пищевого холестерина в желтке.
Другие продукты животного происхождения, такие как красное мясо, переработанное мясо и молочные продукты с высоким содержанием жира (масло или взбитые сливки), также имеют высокое содержание холестерина, сказал ведущий автор Венце Чжун, научный сотрудник по профилактической медицине в Северо-Западном университете.
Исследование будет опубликовано 15 марта в JAMA.
Великие дебаты
Связано ли потребление диетического холестерина или яиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертью, обсуждается на протяжении десятилетий. До 2015 года рекомендовалось употреблять менее 300 миллиграммов пищевого холестерина в день. Однако в самых последних диетических рекомендациях не указан дневной предел холестерина.
Рекомендации также включают еженедельное потребление яиц как часть здорового питания.
Взрослый в U.S. получает в среднем 300 миллиграммов холестерина в день и съедает около трех или четырех яиц в неделю.
Результаты исследования означают, что текущая U.S. По словам авторов, рекомендации по питанию для диетического холестерина и яиц могут нуждаться в переоценке.
Доказательства наличия яиц неоднозначны.
Предыдущие исследования показали, что употребление яиц не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но в этих исследованиях, как правило, была менее разнообразная выборка, более короткое время наблюдения и ограниченная способность приспосабливаться к другим частям диеты, сказал Аллен.
«Наше исследование показало, что если два человека придерживаются абсолютно одинаковой диеты, и единственная разница в рационе – яйца, то вы можете напрямую измерить влияние потребления яиц на сердечные заболевания», – сказал Аллен. «Мы обнаружили, что холестерин, независимо от источника, связан с повышенным риском сердечных заболеваний."
Физические упражнения, общее качество диеты, количество и тип жиров в рационе не повлияли на связь между диетическим холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями и риском смерти.
В новом исследовании рассматривались объединенные данные по 29 615 ед.S. расово и этнически разные взрослые из шести проспективных когортных исследований на срок до 31 года наблюдения.
Было обнаружено:
Употребление 300 мг пищевого холестерина в день было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний на 17% и риском смерти от всех причин на 18%.
Холестерин был движущим фактором независимо от потребления насыщенных жиров и других пищевых жиров.
Употребление трех-четырех яиц в неделю было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 6% и риска возникновения любой причины смерти на 8%.
Стоит ли мне перестать есть яйца?
Основываясь на исследовании, люди должны поддерживать низкое потребление холестерина с пищей за счет сокращения в своем рационе продуктов, богатых холестерином, таких как яйца и красное мясо.
Но не исключайте полностью яйца и другие продукты, богатые холестерином, из еды, сказал Чжун, потому что яйца и красное мясо являются хорошими источниками важных питательных веществ, таких как незаменимые аминокислоты, железо и холин.
Вместо этого выбирайте яичные белки вместо цельных яиц или ешьте цельные яйца в умеренных количествах.
«Мы хотим напомнить людям, что в яйцах, особенно в желтках, содержится холестерин, и это оказывает вредное воздействие», – сказала Аллен, которая тем утром приготовила яичницу-болтунью для своих детей. "Ешьте их умеренно."
Как проводилось исследование
Данные о диете были собраны с помощью анкет о частоте приема пищи или путем сбора анамнеза диеты. Каждому участнику был задан длинный список того, что они ели за предыдущий год или месяц. Данные были собраны во время одного визита.
Наблюдение за исследованием составляло до 31 года (медиана: 17 лет).5 лет), в течение которых было диагностировано 5400 сердечно-сосудистых событий и 6 132 случая смерти от всех причин.
Основным ограничением исследования является то, что длительный режим питания участников не оценивался.
«У нас есть снимок того, как выглядел их режим питания», – сказал Аллен. "Но мы думаем, что они представляют собой оценку диетического питания человека.
Тем не менее, люди могли изменить свой рацион, и мы не можем это объяснить."
Среди других северо-западных авторов: Линда Ван Хорн, Мэрилин Корнелис, доктор. Джон Уилкинс, доктор.
Хунъян Нин, Mercedes Carnethon, доктор. Филип Гренланд, Лихуэй Чжао и доктор.
Дональд Ллойд-Джонс.
Исследование было частично поддержано Американской кардиологической ассоциацией и грантами Национального института сердца, легких и крови R21 HL085375, HHSN268201300046C, HHSN268201300047C, HHSN268201300049C, HHSN268201300050C, HHSN268201300048C Национальных институтов здравоохранения.