Результаты подтверждают предыдущие исследования, предполагающие, что белок насекомых имеет наибольший потенциал для сокращения связанных с пищевыми продуктами углеродных следов европейских потребителей, если съедобные насекомые, такие как сверчки, мухи и черви, потребляются напрямую или обрабатываются в пищу. Методы приготовления включают употребление в пищу в свежем виде или сушку и переработку в муку для использования в хлебе или макаронах.
«Наши результаты действительно показывают, что более рационально использовать белок насекомых в пищу, чем использовать его для замены соевого шрота в кормах для животных. Тем не менее, мы обнаружили, что переход к использованию малоценных побочных продуктов пищевой промышленности, таких как отходы общественного питания или побочные продукты, например, при переработке рыбы, в производстве насекомых для корма для кур является ключом к решительному увеличению выбросов углекислого газа. использования белка насекомых вместо белка соевого шрота ", – говорит профессор Бодо Штайнер с факультета сельского и лесного хозяйства Хельсинкского университета, Финляндия.
Все это важно и своевременно, потому что в рамках текущих дебатов по изменению климата были высказаны опасения по поводу растущего обезлесения, связанного с быстрым расширением выращивания сои во всем мире, которая является основным источником белка для кормления скота, выращиваемого в пищу. люди.