Хотя E. coli – одна из самых известных причин пищевых отравлений, широкий спектр бактерий E. coli, многие из которых безвредны и постоянно обитают в нашем кишечнике. Однако употребление вредных штаммов E. coli на зараженной пище может привести к тяжелому заболеванию, рвоте и диарее.
«Чтобы разработать наиболее эффективные профилактические меры, нам необходимо глубокое понимание источника и условий жизни бактерий», – говорит Ёситоши Огура, доцент кафедры бактериологии Университета Кюсю, руководивший исследованием.
"Хотя долгое время считалось, что крупный рогатый скот является основным источником E. coli, вызывающие пищевое отравление, неясно, почему опасные формы продолжают появляться у крупного рогатого скота."
Группа Огуры в сотрудничестве с исследователями из Японии, Франции, Бельгии и США намеревалась помочь ответить на этот вопрос, исследуя генетику E. coli, собранных у крупного рогатого скота и людей в 21 стране на шести континентах.
"На сегодняшний день было опубликовано лишь ограниченное количество сообщений о геномных последовательностях E. coli крупного рогатого скота, поэтому нам нужно было восполнить этот пробел », – комментирует Йоко Аримизу, первый автор статьи в Genome Research, объявляющей о новых результатах.
Хотя наибольшее количество образцов было из Японии, штаммы из других регионов демонстрировали характеристики, которые хорошо распределялись среди штаммов из Японии, что указывает на хорошее разнообразие набора образцов.
Основываясь на генетических особенностях бактерий, исследователи могли разделить различные штаммы E. coli на две группы, одна в основном состоит из бактерий, собранных у людей, а другая – из бактерий крупного рогатого скота.
Применяя тот же анализ к клинически полученным E. coli, которые, как известно, вызывают болезни, исследователи обнаружили, что большинство штаммов, вызывающих проблемы с кишечником, принадлежало к группе, связанной с крупным рогатым скотом.
Кроме того, многие образцы от крупного рогатого скота демонстрировали признаки, сходные с теми, которые вызывали пищевое отравление, например, образование токсина шига.
Хотя эти особенности, как правило, не вызывают заболевания у крупного рогатого скота, их преобладание в исследованных образцах свидетельствует о том, что такие характеристики полезны для жизни в кишечнике крупного рогатого скота.
"Пока существует давление, направленное на поддержание или усиление этих болезнетворных характеристик, чтобы лучше адаптироваться к жизни в кишечнике крупного рогатого скота, новые варианты E. coli, вызывающая пищевое отравление, вероятно, продолжит появляться ", – заявляет Огура.
Исследователи предполагают, что эти характеристики могут помочь E. coli защищает себя от организмов, питающихся бактериями, присутствующих в кишечнике крупного рогатого скота, но требуется дополнительная работа, чтобы определить точную причину.